长沙,别称星城,湖南省省会,国务院批复确定的中国长江中游地域重要的中心都市 ;全国“两型社会”综合配套改良试验区、中国重要的粮食出产基地,而要说长沙什么传统名菜,那可谓太多了,下面小编就来推荐一下,详情请见下文。

长沙有什么传统特色名菜

1 麻辣子鸡

麻辣子鸡始创于清朝同治年间,是具有浓重处所风味的湘菜名肴之一。麻辣子鸡凡是选用母仔鸡为主料,配以辣椒为辅料,经食用油炼炒,再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。成菜后,鸡色金黄,外焦里嫩,味道鲜美。

2 花菇无黄蛋

花菇无黄蛋,是湖南长沙特色传统名菜,属于湘菜系。30年月曲园酒家以擅作此菜闻名,其时的《长沙指南》在先容的几道名菜中,就有花菇无黄蛋。此菜早在本世纪30年月即闻名遐迩。把生鸡蛋的下端敲一个小孔,将蛋清和蛋黄取出,去掉蛋黄,留下蛋清,然后在蛋清中插手蛋黄等量的鸡汤、猪油、盐、味精等,又打针入空蛋壳里,再放到蒸笼上蒸熟,剥出来后仍然是一个完整的蛋,却无蛋黄。再加以花菇等调料烹制。味道鲜嫩,建造精良。 花菇无黄蛋建造的要害在于把握火候,既要蒸熟,又不能让蛋清流出,粉碎造型。蔡海云建造的无黄蛋,蛋面平滑不破,质地异常鲜嫩。

3 麻仁香酥鸭

麻仁香酥鸭是湖南省的一道特色名菜,属于湘菜,因其注重工艺造型,考究原料共同,形态雅观,色调柔和,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体,深受四方来宾接待。

长沙有什么传统特色名菜

4 酱汁肘子

酱汁肘子是始创于清代光绪年间的传统名菜,属于湘菜系。酱汁肘子以猪前肘子、卤汁为主料,先卤后煨,建造而成。成菜后,肉烂味香,肥而不腻。清光绪年间,马明德在长沙马王街开了一家熟肉店,以本身的名字起店名为“马明德堂”。马以家传秘制要领,专做肘子、卤肉为主的熟食,个中“酱汁肘子”、“虎皮肘子”、“水晶肘子”最为有名。做法奇特的“肘子”位居其时青石井十台甫产“十子”之冠。肉香清纯,油而不腻,落口消融,盛极一时。

5 口蘑汤泡肚

汤泡肚是一道湖南的处所传统名菜,属于湘菜。此菜白绿相问,口蘑软嫩,肚尖脆嫩,汤清醇香,味道爽口。由清末长沙“玉楼东”创始。此菜后传播各地,北京市专营湖南风味菜的马凯餐厅曾以此菜而名扬京华。著名戏剧研究家许姬传老人食后还留下即兴诗一首:“倚马我惭奏凯歌,试斟不觉醉屠苏,易牙手段湖南味,汤泡肚尖冠首都。

6 发丝百叶

发丝百叶又名发丝牛百叶,始创于19世纪20年月, 上海旅游网,是一道湖南名菜。发丝百叶以牛百叶切丝急火爆炒而成。成菜后, 承德旅游网,光华白皙,形如发丝,质地脆嫩,集咸、鲜、辣、酸于一体。发丝牛百叶是湖南的传统名菜,光华白皙,形如发丝,质地脆嫩,综合了咸、鲜、辣、酸各类味道,口感极为富厚。

长沙有什么传统特色名菜

7 长沙霸王别姬

霸王别姬是传统湘菜名菜,问世于清代末年,听说,湘菜的霸王别姬与西楚霸王项羽和虞姬的故事有关。它选用甲鱼(鳖)和鸡为主要原料,辅以香菇、料酒、蒜等佐料,采纳先煮后蒸的烹饪要领精制而成。20世纪,长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供给。