说到美食可以说很多人对它都非常熟悉,就算不是吃货也会对它稍有研究,毕竟美食是我们生活中不可分割的一部分。而美食在我国总体分为八大菜系,东西南北每个菜系的口味都是大不相同,甚至一个食材都会出现好几种烹饪方法。其中有一道东北名菜,叫“菠萝咕咾肉”,这道菜可以说每个菜系里都有,但是唯独东北菜做得最为正宗,出锅酸甜可口,从颜色上面都会非常引人食欲,让人直咽口水。

菠萝咕咾肉:这才是正确做法,手把手教你每道工序,出锅非常美味

那么这时候肯定有人好奇了,既然菠萝咕咾肉这么美味,那到底应该怎么烹饪呢?其实做这道咕咾肉和糖里脊有些相似,它们都是酸甜口,同时所选用的食材也都是猪的里脊肉,入口非常的有口感。它们最大的不同就是裹浆糊,相比于糖醋里脊的面糊,咕咾肉的面糊就非常简单了。

下面话不多说,今天就给大家分享这道菠萝咕咾肉的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料:里脊肉一斤、菠萝半个

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辅料:青红椒各一个、洋葱少许、鸡蛋一个、盐两克、白醋十五克、番茄酱十克、白糖十克、淀粉一百克、料酒十五克、吉士粉二十克

菠萝咕咾肉之步骤

步骤一、首先准备新鲜的里脊肉清洗干净,先切成条状,再切成大拇指头大小的块状(稍微切的均匀一些,不能切得太大),放入水中浸泡半个小时(浸泡的目地是为了去除血水),然后捞出来沥干水分,放入盐、生姜葱(生姜葱切成大片,后期容易捡出来)、料酒,搅拌均匀腌制二十分钟

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步骤二、接着开始切辅料,先把青红椒切成菱形片、洋葱切片(洋葱要切的和青红椒一样大小即可),再把菠萝去掉外皮,然后切成均匀的菠萝块(如同里脊肉块大小),放入盐水中浸泡(浸泡的目地是为了防止菠萝氧化变色)

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步骤三、然后里脊肉腌制好以后,加入一个鸡蛋清搅拌均匀,让里脊肉表面均匀粘上一层蛋液(这样可以让后期炸出来的效果会更好、更香),然后再加入淀粉、吉士粉搅拌,让肉块均匀裹上面糊(面糊的稠度能让面糊挂在里脊肉表面即可)

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步骤四、开炉点火锅内加入五勺油,把油温烧到六成热,下入裹上面糊的里脊肉(要一个一个的放入,这样不会粘在一起,更能炸得均匀),炸到里脊肉表面金黄捞出(这一步约需要一分钟做),然后把油温升到八成热复炸一次(复炸的时间不能超过十五秒,而复炸的目地是为了让里脊肉更脆)

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步骤五、锅内不要刷洗,直接放入白醋、番茄酱、白糖,用中火顺着一个方向不停的搅拌均匀,然后用水生粉勾芡(芡汁不要太稠,稍微稀释一些最佳),下入菠萝块和里脊肉翻炒均匀,淋上少许的清油即可出锅装盘啦(里脊肉不能在锅内翻炒时间太长,容易软化),这时候香味就扑鼻而来了

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菠萝咕咾肉之总结

这道菜的整体步骤并不是太复杂,同时在技巧方面也不需要多少基本功,特色线路,但是对于细节要求还是比较高的,特别是是在开油锅,一定要炸出外酥里嫩的效果,这样出锅会大大的增加这道菜的口感。而且这道菜非常讲究一锅成菜、一气呵成的节奏,也就是说姿势帅不帅不是太重要,重点速度要快一些,因为后期醋会在锅中不断的发酵,时间一长就会影响菜肴整体口味

这道美味的菠萝咕咾肉就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭)。